香辣花甲虾做法：

1. 食材处理
花甲用盐水浸泡吐沙，洗净；鲜虾去虾须、虾线。备好姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段、洋葱。
2. 花甲焯水
冷水下锅，加姜片、料酒，煮至花甲全部开口捞出，闭口花甲舍弃。
3. 爆香底料
起锅烧油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、葱段炒香，加豆瓣酱炒出红油，再下洋葱翻炒。
4. 翻炒焖制
放入虾和花甲大火翻炒，加生抽、蚝油、少许白糖、料酒调味。盖上锅盖焖2-3分钟入味。
5. 收尾出锅
开盖大火收浓汤汁，撒上香菜、芝麻即可。 http://t.cn/AX6euA6k