【你还在纠结吃鸡蛋的蛋清还是蛋黄吗？】
《中国居民平衡膳食宝塔》（2022 版）中推荐一天食用一个鸡蛋。这是因为鸡蛋的营养非常丰富。无论是蛋白质，还是各类微量营养素，含量都十分丰富，可以说鸡蛋是一个经济且优质的动物性食品。
蛋黄和蛋清的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的营养成分也有一些差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除含有丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微量营养素（微量营养素是维生素和微量元素的总称），铁、磷以及维生素A、D、E 和B族维生素含量尤为丰富，维生素 A、D、E 属于脂溶性维生素，可随脂肪一同溶解，更易被人体吸收利用。。
那么你还在纠结只吃蛋清还是只吃蛋黄吗？不妨每天吃一个水煮蛋，方便、快捷、有营养。不要随意丢弃蛋黄，其营养充足，适量食用并不会引发高血脂。（来源：北京老年医院）