昨晚冷藏了，早上吃还是挺软的，
所以只要做岀来的面包够软，
也不怕面包冷藏加速老化的，
毕竟奶酪不冷藏也不好吃[嘻嘻]

适合夏天的青柠奶酪面包
主面团材料：
高筋面粉400克、牛奶180克、糖50克、奶粉25克、鸡蛋50克、波兰种全部、耐高糖酵母4克、盐5克、黄油35克
馅料：
马斯卡彭奶酪 220克、细砂糖25克、常温淡奶油120克、青柠皮屑1个、柠檬汁10克
波兰种：
高筋面粉100克、水100克、酵母1克
波兰种做法：
水加酵母充分拌匀，再加入高筋面粉拌匀，28度发酵至两倍后冷藏过夜后使用
馅料做法：
奶酪常温软化，加糖打顺滑，再加常温淡奶油打顺滑，加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀备用。
面包做法：
除黄油和盐以外的所有主面团材料放入厨师机（夏天先连桶和搅拌棒一起冷冻四五十分钟），2档先揉成团，再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，大约2档2分钟转5档8分钟，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，大约2档2分钟转5档5分钟，具体看面团出膜状态，取出揉圆盖保鲜膜松弛30分钟，天太热冷藏，面团拍扁排气分成十份，揉成小面团盖上保鲜膜松弛15分钟，擀成长方形，从上往下卷起，排入28*28的烤盘进行发酵，发酵结束喷上牛奶或刷上蛋液，入烤箱中下层上火170下火180烤22分钟左右，上色后盖锡纸。取出晾凉，分成10个小面包，每个中间切开不要切断，抹上奶酪，再四周也抹上奶酪，粘上奶粉。#梅家食谱#