今天我去乐山，路上一直反思，为什么我这么早就开始做乐山美食，但却没有把任何一个做到发扬光大？我总结的就是能力不足，时机把握不好。

在互联网经济开始之前，我搞过跷脚牛肉，那时还没有品牌思维，也没有精力自己去搞；蛋烘糕算是我参与的比较成熟的项目，后半场自己经营出了问题；甜皮鸭是经过了深思熟虑的项目，最终在建店模式上选择了盒马，也错了。

今天，乐山走向全国的餐饮业态，依然是跷脚牛肉，甜皮鸭，还有麻辣烫，诸多品牌都杀出重围。如果让我重新选择，选一个时间节点，选一款乐山美食拓店百家，我还是会选在 2016 年全部投入到跷脚牛肉。

不管是南北适应性，客单价，标准化程度跷脚牛肉都是最适合的。不过，当下不行哈，风口已经过去了，只适合搞夫妻档慢慢磨。
我热烈推荐想做餐饮的朋友们，都去乐山吃几天，认真感受一下，边吃边思考，肯定会受益匪浅。