王家燻羊肉
不同於一般餐廳愛用小羔羊，老闆選擇2～3歲間的成熟閹羊，有年歲的閹羊風味足、甜度高，能和大量的中藥抗衡，不僅不腥臊，還能久燉不柴皮化口。
燻羊肉湯以慢火燜燒，足足兩斗的大甕，添入當歸、枸杞、桂枝、紅棗、甘草等十幾種中藥材加入米酒，最後再適量補水去苦，依循古法，以大碗公覆蓋，再用黏土封口，鎖住香氣與水蒸氣。
用曬乾的稻殼厚厚的覆蓋在甕的四周與上方，從下方點火，讓稻殼起煙，每隔兩小時需添加稻穀，以維持火力，以緩慢的速度文火燜燒24小時，讓所有食材風味緩慢流動交換，直至骨肉分離、鮮甘綻放，藥材與米酒都化做醇黑色肉湯，一滴米酒換一滴肉湯，非常珍貴。搭配羊油麵線真的吃不夠[偷笑]
夏天來吃邊擦汗邊喝湯，吃的有點狼狽[允悲]等冬天還要再來吃吃看[哈哈]

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