来写青柠檬山葵罗氏虾的菜谱了，其实很简单两下就结束了，可能唯一有难度的是调碗汁，主要我不知道我放的克重和比例所以这个只能纯个人手感了

虾处理：罗氏虾剪掉头尖顺便挑去虾胃，把所有的须须阉了后再开个腹（我找了个处理视频的截图可以参考图2图3）

然后裹一层玉米淀粉，不用特别多，虾控干水放到大碗里———倒一点玉米淀粉———然后哗啦哗啦像筛苞米一样挑一挑摇一摇———再倒点淀粉———再哗啦哗啦
两次就行了，虾身不会全部包裹住是正常的

加淀粉一个是防止煎炸的时候崩太大，一个是炸好后虾身会有一层薄薄的糊脆壳，特别吸汁。
罗氏虾本身太滑不挂汁，做出来没味道

剁点蒜末
我爱吃蒜香味剁了四五粒，爱吃辣的可以放点小米辣

碗汁：
（我口略重，口淡的适量减点。
（肯德基的糖醋酱我一份鸡块得用两盒，以此作参考）
⭕️1.盐一点
我放了调料盒小勺子的一半多一点
⭕️2.手磨的白胡椒碎
研磨器至少磨20下，得铺满碗底一层
⭕️3.一整个青柠檬的汁，皮擦屑也放到碗汁里
（只能多不能少）
⭕️4.生抽适量
（我用的薄盐生抽，咕咚咕咚了两三下吧大概，正常生抽的话上面盐减量）
⭕️5.山葵一些
（芥末也行，炒开了没什么辣味，增加味道层次的，挤至少1.5厘米吧）
⭕️6.糖一整勺
别怕多，喝汤的调羹我放了满一勺，增加收汁黏稠度和味道厚度的，不会很甜，起到融合所有调料的作用
⭕️7.蚝油一点
挤一个大拇指指甲盖的量
⭕️8.一些清水
1-7调好后加入同等多一点体积的水就行

上面的调料做出来应该就已经很好吃了，我又放了点泰式青酱和一点鱼露增加厚度，不放也行。
别怕放料，真正做菜的人都知道料少了不好吃的

热锅宽油，是煎炸的方式，油比炒菜的量多一些。七八成热（筷子下去立刻冒泡）请虾入锅，红了捞出来。

另起锅，两块黄油融化后中火下蒜末，炒香后下碗汁，中大火炒开后下炸好的虾，开大火翻炒，炒到没有明显汤汁油花噼啪作响就可以了。

这个菜的酱汁都裹到了虾身上，盘底是不会有明显汁水的

出锅装盘后再擦点青柠檬的皮屑（必须擦），灵魂，柠檬皮比柠檬汁香，再切片柠檬摆盘做作一下
吃的时候可以再挤点青柠檬汁，会增加果香味，碗汁里的柠檬汁加热炒开后果香味就没那么浓了

好了这样一盘简单又装杯的菜就完成了