【#三问正大小酥肉为何含禁用防腐剂#】6月11日下午，针对国家市场监督管理总局通报的正大集团旗下“蜀迷小酥肉（椒香）”检出脱氢乙酸及其钠盐一事，正大食品客服作出回应。正大方面表示，涉事产品为2025年6月9日生产的单一批次，原因系“上游辅料带入脱氢乙酸及其钠盐，不符合现行食品安全国家标准”。同时，正大称，公司于去年11月收到抽检结果后，已开展排查并完成相关召回处置。

不过，上述回应也引发了外界对于供应链管理及新国标执行情况的进一步关注。

焦点一：新国标实施4个月后，为何仍出现相关问题？

新黄河记者查阅发现，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）于2024年3月发布，其中调整了脱氢乙酸及其钠盐的使用范围，“预制肉制品”不再允许使用该类添加剂。考虑到企业配方调整及库存消化需要，标准设置了近一年的过渡期，并于2025年2月8日起正式实施。

针对脱氢乙酸及其钠盐，国家市场监督管理总局在此次通报附件的《部分不合格检验项目小知识》中作出了说明。该物质是一种低毒高效的防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均具有一定抗菌作用。其中还提到，预制肉制品中检出该物质的原因，可能是企业为延缓产品腐败变质而超范围使用。

而此次被通报产品的生产日期为2025年6月9日。从2024年3月标准发布到涉事产品生产，期间已历时15个月；即便以2025年2月正式实施计算，也已过去4个月。正大方面解释称系“上游辅料带入”，但相关辅料为何未能在新规实施后及时完成替换，以及企业在采购、验收和生产环节是否存在管理疏漏，仍有待进一步说明。

焦点二：供应链管理环节是否存在疏漏？

根据正大方面的说法，问题来源于上游辅料。

业内人士告诉新黄河记者，在食品添加剂标准调整后，生产企业通常需要同步更新供应商管理要求，并对原辅料开展合规审核和检测。对于大型食品企业而言，供应商审核、原料验收及生产过程管控均是保障产品合规的重要环节。

在新国标实施数月后，含有相关成分的辅料仍进入生产环节，并最终形成涉事产品流向市场。这也引发市场对于供应链管理有效性的讨论。

焦点三：收到抽检结果到通报期间产品追回了多少？

正大方面称，公司于去年11月收到抽检结果后已完成排查和召回。不过，国家市场监督管理总局直至今年6月8日才发布相关抽检通报。

从去年11月企业收到抽检结果至国家市场监管总局发布通报期间，涉事产品的召回范围、实际追回情况，以及是否涉及下游餐饮渠道和零售终端等问题，也成为消费者关注的焦点。

此外，对于带入违禁成分的具体辅料来源、相关供应商情况，涉事产品实际召回数量及处置情况，截至发稿前，正大方面尚未作出更详细回应。新黄河客户端将持续关注事件进展。（@新黄河 记者杜林） http://t.cn/AXaZpmM6