除了木耳、银耳，还有很多淀粉类食物，比如酸汤子、米粉、米线、粉条、米饭、面条等，室温久存都有微生物产毒风险。当然，最恐怖的致病菌不会每次光顾，但万一中招，遇上米酵菌酸这种耐热毒素，那就可能要命。呕吐毒素或金黄色葡萄球菌毒素也耐热，通常不会要命，但上吐下泻腹痛如绞也很痛苦。相比而言，鱼肉里的的一些致病菌虽然也能产生厉害的毒素，但至少可以靠强力加热来破坏毒素。//@范志红_原创营养信息: 木耳这种仅仅煮还真不一定行。万一遇到椰毒假单胞菌，产生的毒素米酵菌酸是压力锅都没法分解灭活的。这就是看运气的事儿。 //@安宁见: 这几年知道木耳这类要放冰箱泡发，更早之前不知道，有一次夏天常温泡发一天，晚上一看黏黏了，幸好当时不知怎么想的，放在热水里煮了有十来分钟，后来看到木耳中毒的新闻都觉得后怕[汗]