卤牛腱子我做来做去还是小高姐的配方最好吃，很入味，是切开也入味那种。

每次做牛腱子，基本是要两天时间的。
1.牛腱子前一天晚上提前放冷藏解冻，第二天
下午泡水，至少3小时，中间换水。

2.控干牛肉上的水放入300g生抽酱油，放冰箱隔夜。我这里是1.8kg的牛肉。这一步是让牛腱子入味。

3.第二天一早下锅煮，酱油一起倒在锅里煮，再加点水没过牛腱子。
放花椒八角桂皮香叶草果陈皮山楂干辣椒香料（家里有啥放啥）。

4.接下来要用到，甜面酱豆腐乳洋葱生姜大葱。豆腐乳没有可以不放，甜面酱建议要有。放两勺，再加盐，咕嘟咕嘟一会，然后尝一下味道。

5.煮吧，水略微沸腾调小火。我喜欢用铸铁锅2小时。

6.放凉，泡几个小时。保鲜膜包好放冰箱隔夜，第二天吃肉会更紧实。

实在复杂，最好买来吃[来抱抱]

#鳄鱼家三餐##我的美食日记##好好吃饭##不可辜负的美食##厨艺教程#