#猫师傅的糖罐子# 备餐心得和快手食谱。

可能是因为我生在夏季，我总是对夏天抱有格外的好感。除了夏天的花，最喜欢的就是夏天的应季蔬菜：丝瓜、茄子和豆角之类，都是我能一吃吃一锅的蔬菜。但外卖不容易点到这些蔬菜；成本太高又有中毒风险（如豆角），商家不爱用。往往满怀期望地点了一份蔬菜送来，多半已经捂到变味。天气又热，总想喝些冰的——层层现实因素催逼，终于忍下心一咬牙，买了个冰箱。工作近两年，我终于开始了自己的备餐生涯。

我的目标是除午餐之外，早晚餐都在家中解决。我早上忙得像打仗，晚餐也往往只有一个小时留给我连做带吃。坚持了一个月，也有了点社畜备餐心得，记在这里与大家一起讨论。
参考了洪爱珠女士的《老派少女购物路线》中《居家隔离式吃饭》一则，我的备餐可说是站在前人的肩膀上。
我的备餐重点是快速和营养。周末买菜前简单构思食谱，贝贝南瓜、包菜、胡萝卜和白菜这类耐储藏的蔬菜可多买。大体来讲，做菜最费时间的部分是分餐。所以我买菜回家后会立刻洗净、切好、甩干蔬菜并分装，之后做饭就会很省时间。肉类我只买前腿肉末，四肥六瘦，煮汤拌馅蒸肉饼均可，很万能。如果有时间也买排骨，轰轰烈烈烧一大锅红烧排骨，然后分装冷藏。
晚上回家，做饭吃饭加洗澡的时间一共只有两个小时。我的思路通常是这样的：主食是蒸饺或贝贝南瓜，蔬菜则通过蔬菜汤获得。蒸锅下层煮蔬菜汤：油热下肉末炒散下蛋液炒匀，加盐，加滚水，即得简易高汤，煮什么都好吃。水开下菜，上层蒸饺子蒸南瓜，洗完澡出来关火晾着，吹完头发正好吃饭。

一人食煮饭反倒麻烦，所以我通常会买半斤饺皮，包它四五十个饺子。吃腻了白菜肉馅，芸豆肉馅、胡萝卜肉馅和西葫芦鸡蛋馅都好吃。至于煮汤的蔬菜，丝瓜削皮切块装盒，两天内吃完不会变黑。之后就白菜包菜苋菜换着来，都好吃。有的时候不想煮油汤就煮清水白菜，上层蒸肉饼：肉末加生抽胡椒盐调味搅匀，按压贴在碗壁，打个鸡蛋再倒滚水，蒸。有闲心也做蛋卷，鸡蛋摊成蛋皮，肉馅再用绞肉机打细腻，调味后抹在蛋皮上卷起来。或者拆包菜外层的大叶子，入锅汆烫至将软不软，裹肉，分装好。这些肉食想吃的时候上锅一蒸即得，不比泡方便面麻烦。一锅菜肉饺子稀里糊涂吃完，舒爽地打个嗝，出门上班。
至于我爱吃的茄子，那更简单，蒸熟打个蘸水就能吃。豆角还得担心中毒，好在切段多煮煮也不会失去脆爽的口感。

越写越匆促，因为我正在炖红烧排骨。搁笔，我先去尝一块。