#宁波人端午仪式感全在粽里# 宁波碱水粽历史悠久，不同于花样繁多的花式粽，它不添繁杂馅料，凭着清醇本味，成为江南端午里一抹经典风味。王升大博物馆副馆长刘英向记者讲解了这套代代相传的古法技艺。

包粽的粽叶，只选用存放一年的老竹笋壳。糯米选用本地农户种植的优质原料，再依照老方子精准调配碱水，比例分毫不能差，才能煮出色泽金黄、口感地道的碱水粽。柴火大灶、慢煮久焖，是碱水粽风味的关键。

“工序一步都不能省。”刘英指着灶台介绍，粽子入锅，先用大火煮三小时，再转小火慢炖两小时。关火后，还要整锅焖上一夜。经过整夜焖制，粽子色泽金黄剔透，口感Q弹筋道，蘸上白糖，就是原汁原味的老宁波滋味。（记者 林微微 蒋晗炘 通讯员 黄小芸）#宁波爸爸集体蒙眼吃瓜好上头# #宁波72岁爷爷用橡皮泥复刻龙舟##网络中国节#