皂罗特髻 豆豉鸭记

题注：『鹅腿事变』后一时兴起，试制此菜，因居处活鸭难买，冻鸭不鲜，实以鸡腿替之。

决心做鸭，在炙腿非鹅，变端生后。决心做鸭，试逆风飞走。冰糖夏、决心做鸭，杀腥臊、备好花雕酒。决心做鸭，炒蒜姜先候。
香起决心做鸭，豉咸鲜名豆。黑莹落、决心做鸭，不需要、菜汁腌群口。决心做鸭，再橘皮陈授。