夏日农家菜-河虾烧粉皮

这个菜也是看探店博主在泰兴的视频学到的，印象中粉皮好像就是烧鱼头汤，要么烧蟹粉，这样的烧粉第一次看到，觉得挺下饭的，就自己学着试试。
原料：粉皮，肉丝，河虾，毛豆，韭菜
现在鲜的粉皮很少，跑了2个菜场才买到，把圆的粉皮切大块，毛豆烫熟，切点韭菜末，河虾冲洗干净沥干水分，肉丝和河虾放一起。再拍几瓣蒜、切一个干红辣椒配菜。
锅烧热，放入猪油和菜籽油。
把肉丝和河虾先下锅煸炒。
等肉丝和虾变色以后放入拍碎的蒜瓣和干辣椒碎一起翻炒。
蒜味出来以后放入粉皮翻炒。
倒入少量老抽、生抽、糖调味。
翻炒一下以后倒入开水，没过食材就好。
中火煮个1～2分钟。
把毛豆和韭菜末下锅一起再煮个1分钟就好。
汤汁不要烧的太干，要有一点汤拌饭吃，当然这个菜先配点小酒也是不错，粉皮Q弹滑爽，吸收了河虾、肉丝和酱油的鲜味，一下子就从嘴里滑到胃里了。