#家属称莫氏鸡煲流量过后难盈利#

莫氏鸡煲盈利困难，不只是单纯没流量、客人变少，而是流量退潮、口碑下滑、成本高企、季节淡季、扩张负债多重问题叠加在一起造成的，具体可以分成5个核心原因：

一、浅层原因：短视频热度消退，打卡客流断崖式下跌

1. 当初来排队的大多是外地游客、探店博主，属于一次性打卡客流，只为拍视频发社交平台，本身几乎没有复购意愿。
2. 短视频热点周期只有2–3个月，网友注意力转移到新网红美食后，专程驱车几小时来吃鸡煲的人大幅减少，日销量从巅峰200～400只鸡，暴跌到如今不足20只。
3. 店主堂弟口中“人气过了没人吃”，说的就是这部分打卡客流彻底流失。

二、关键原因：爆火后品质缩水，口碑崩盘，回头客彻底流失

这也是生意很难回暖的最大隐患：

1. 原本的招牌是自家散养走地鸡、荔枝木炭现焗、现熬汤底；爆火后日均几百只鸡的消耗量远超养殖产能，只能改用批量速成土鸡、冷冻鸡肉，汤底换成预制酱料包，口感大幅下降。
2. 高峰期悄悄涨价，一份整鸡卖到258元，性价比变低；加上老板全家长期超负荷熬夜干活，服务急躁、体验变差，差评大量涌现，大众点评评分从4.8分跌到3.6分。
3. 本地食客吃过一次落差很大，不会再来，门店既没了网红流量，也没沉淀下稳定熟客。

三、硬性原因：固定成本居高不下，营收很难覆盖开支

网红店最容易出现“流水下滑、成本不降”的困境：

1. 爆红后为了承接客流，扩建室内空调用餐区、新增大量员工，房租、人工、水电的固定支出被拉高，客流减少后，成本负担反而更重。
2. 鸡肉食材成本本身偏高，一只鸡进货成本就要100多元，食材成本占比接近五成，营业额缩水后利润被进一步压缩。
3. 高峰期趁热在佛山、云浮、珠海、广西开出多家分店，如今多家分店也要持续承担房租人工，整体开销变大。

四、环境原因：进入夏季淡季，鸡煲品类本身需求下降

广东6月气温常年突破38℃，鸡煲属于热气腾腾的打边炉品类，夏季本来就是传统淡季，就算没有流量退潮，夏天吃火锅鸡煲的人也会自然变少，进一步加剧冷清局面。

五、老板整体其实已经回本，只是总店堂食难盈利

很多人误以为店家亏本倒闭，实际情况是：
流量高峰期3个月已经赚够利润，莫叔本人也公开表示靠这波热度还清了所有外债；如今只是总店线下堂食营收不足、很难纯盈利，店家同时在做底料直播带货、分店营收做补充，整体现金流并没有亏损，只是回归普通小店的经营状态。#流量飙升##微博热点优质创作计划#