因为我在评论区里说了句：你看吧，新店很快就得倒闭（本人表示抱歉）；从来没听说过哪家餐饮店把自己压轴主打菜品的配方公布出来还能活得长久的。不可否认的我那条评论是有点嘴毒，也正因嘴毒才引来这么多张口就来的攻击；才有把这些攻击拿来掰扯掰扯的动机。
在我的认知里一个餐饮行业的核心就是菜品的配方才能作为餐馆的基础，在这个基础上再去谈什么营销，创新，人员，服务等配套的东西，否则开餐馆的动机就不会成立，所以我才说了那句带点嘴毒的评论。
一家餐馆靠着流量起来并不是什么坏事，对新店来说甚至是好事，但也得有核心的东西才能让流量跑得更长久一些，并顺势蓄客成为下一波的忠实的食客，否则就正如人民日报评说某主持开全国巡演的一个词叫流量袪魅，流量祛魅之后会不会像是曾经的明星开餐饮店的风潮那样只剩一地鸡毛。也不可否认的以今时今日人人都是自媒体的时代，流量给莫氏所在地带去经济添量这是好事情，也希望以后会有更多这样带动地区经济发展的现象。
评论区评的最多就是说莫氏鸡煲的配方不值一谈，在广东地区这种汤底家家户户都会，有什么稀奇，什么五指毛桃料都是统一，什么网上一搜一大把这样的配方没什么秘密可言，这种张口就来的人真是对餐饮行相当的无知。所以后来我又在自己评论区下面补了一条评论说：“超市里的盐油酱醋等调料什么的都一样，那为什么每个人做出来都各异，为什么都没餐馆的好吃？甚至每一种调味品的差异能不能分得清，那种做出来更好吃。而五指毛桃的又懂不懂分多少水配多少料下多少肉料落多少调味品的口味口感会更好”。这也是为什么餐饮界中的配方要写明多少升，多少克，什么味型、甚至是什么品牌的调味料，因为餐饮行业的每一个细节都会影响到菜品的口味、口感和出品。
再扯回配方的来说，如果你对调味品都没有常识性的认知，比如盐有分几种，醋有那些味型，酱油也分簿盐，味精粗细之分等等之类，就像五指毛桃都有分有磺无磺的，烘干的好还是晒干的好，有没有分那些地区产的最好，人工种植和野生的，有多少人分的清楚？甚至有些人可能连最基本的会有磺无磺的之分的都不懂。大部分人只是你吃过，并代表你就懂这其中的门道，就更别说它配方中基它药材的配料。那些动不动就说家里就经常做没什么稀奇的这种就像是那些做菜做不好又爱晒朋友圈的那种人，配的文案永远都是卖相一般般，但口味还是挺好的，除了你自己吃挺好，就剩下自我安慰的了。餐馆是众口难调的地方，要让大多数人都觉得好那一定是经过验证的，那怕是火候大小，时间长短、什么时候放主料，什么时候放配料，配料那个先那个后，每个细节都要经过推敲，不是家里你自己吃的一锅煮或者是大概这么做就挺好。你能品出好坏，但你不一定能做出好的出品，拿人家流量带起来现象级的东西去踩低人家，说的很轻松容易的只代表了是你对餐饮的无知。
评论中有些说的好不好其实也不是很重要，吃的是一种热度的热闹，像这样的评论还是能代表很多食客的心理的。毕竟，我们大数人都是喜欢凑热闹的，否则也不会有很多像奶茶店排队（除雇人之外）甚至加大价钱那样就为了优先尝一口，然后发个朋友圈。
再说回我评论的本意是说配方是餐饮业长久存在核心基础，餐馆公布自己的配方又是火锅这种极其单一的底汤，公布配方之后，有很大一部分食客出于能自制的模仿也就没有现由再去你家餐馆吃了，让餐馆客源流失的影响，生意就很难长久存。
且不说餐馆公布配方是不是因为出于出回馈大众的目的，但公布之后菜品失去神秘之处，对食客的心理影响还是很大的，且餐饮又是众口难调的行业；流量过后又叠加天气转热是火锅淡季，才导致出现采访中那种断崖式的现象，于是能不能挺过去就很难说了。【#探访流量退去后的莫氏鸡煲#】