#酒类小知识# 橡木桶的隐形成本“天使的份额”：
由于木桶是会呼吸的，酒液会不断蒸发逃逸。在酒窖里，这被称为“天使的份额”（Angel's Share）。为了不让桶里留下氧气空隙（Headspace）导致酒变醋，酿酒师必须定期手动“补液（Topping up）”。
一个标准酒窖每年蒸发掉的量可能高达 3%-5%。如果你有 1000个桶，每年就要白白“送”给天使几千瓶顶级佳酿。再加上酒窖恒温恒湿的电费、人工转桶的劳务费，以及长达两年的库存占压成本，每一秒都在烧掉酒庄的利润。
下次当你端起酒杯，感受到LFE葡萄酒那股如丝绒般的顺滑感时，请记得：你品尝的不仅是葡萄的灵魂，更是氧气、单宁与这几种神奇橡木在漫长岁月中那场昂贵的“化学恋爱”[不愧是你]