//@济南胡陵:[话筒]//@范志红_原创营养信息:沙门氏菌是在鸡的泄殖道里，不在血液、肌肉和内脏里哦。输卵管输出的蛋黄里是没有沙门氏菌的。鸡下蛋是从泄殖孔出来，和排便一个通道，所以蛋壳上会沾染到这个菌。蛋黄被蛋清包围着，而新鲜蛋清里有很多抑菌物质，包括溶菌酶、卵黏蛋白、卵抑制剂等，沙门氏菌很难穿过新鲜的蛋清进入蛋黄。//@新昌的醒囡儿: 老师我还是想问鸡蛋的沙门氏菌，既然鸡自己也会感染沙门氏菌，蛋黄中也有，那么为何蛋白凝固了就能避免沙门氏菌呢？蛋白凝固的温度，蛋黄还没达到杀灭沙门氏菌的温度，是因为蛋黄携带的沙门氏菌被人体感染的概率停留在理论上，还是因为其他原因