豆角的正确的打开方式：

豆角怎么吃最安全？
答案是：只要熟透，它就是安全营养的美食。豆角里的这两种毒素，有一个致命的弱点——怕高温。只要加热到100°C，并持续烹煮一段时间，皂苷和植物血球凝集素就会被彻底分解破坏，失去毒性。
记住这3个保命原则：
1. 千万不要轻易的凉拌生豆角很多人喜欢凉拌菜的口感，但豆角不同于黄瓜。绝对不能洗洗就蘸酱吃，甚至生啃。哪怕是凉拌，也必须先把豆角焯水5-10分钟以上，确保熟透再过凉水。
2. 判断熟了的“硬指标”不要靠尝，也不要靠猜。检验豆角是否无毒的唯一标准是：豆角失去原有的生绿色，变成暗绿色，并且口感变软，吃起来完全没有“臭青味”或“豆腥味”。如果你吃的豆角吃起来嘎嘣脆，甚至还带点甜辣的生味，赶紧吐掉，别拿生命试毒。
3. 大锅菜最容易中毒因为大锅菜量大，翻炒不均，容易出现受热不匀的情况，表面看着焦了，里面其实还是生的。