印尼美食是重要的文化遗产，它由印尼成千上万的岛屿、文化和世代传统塑造而成，这一道印尼烤肋骨（Iga Bakar）就是其中的经典之味，也正是这种多元文化的产物，它在印尼全国各地广受欢迎，从街头巷尾的平民食堂（Warung）到高档餐厅，甚至是节日宴席上都能见到它的身影。

在印尼语中，“Iga”意为肋骨，“Bakar”意为烧烤或烘烤，肋骨（通常是牛肋骨），会先经过长时间的腌制。腌料中离不开印尼料理的灵魂调料——甜酱油（Kecap Manis），再配合大蒜、生姜/南姜、香茅、香菜籽、孜然、肉豆蔻以及各种辣椒等香料。

然后，先将肋骨炖煮至半熟或全熟，吸收汤汁的精华，然后再放在炭火上炙烤。这样既能保证内部肉质鲜嫩多汁，外部又能形成一层带有烟熏香气的焦糖化脆皮。

整体口味是印尼典型的甜、咸、香、辣交织。甜酱油带来醇厚的回甘，香料赋予复杂的香气，而炭火则增添了迷人的烟火气。来印尼一定要试试哦！

📍：印尼烤肋骨（Iga Bakar）

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