无论醒着还是睡着，你的心脏主要依靠脂肪供能。

在普通的一天，脂肪占其能量的60%至70%。

按干重计算，你的大脑有60%由脂肪组成。

每条神经都包裹在脂肪中。没有脂肪，信号就无法传递。

你体内的每个细胞都包裹在脂肪中。

你的肺部之所以能保持张开，是因为有一层脂肪膜。

母乳中一半的热量来自脂肪，其中大部分是饱和脂肪。

人体会将多余的糖分转化为脂肪，并使其饱和。

胆汁的作用就是将脂肪分解输送到体内。

维生素A、D、E和K只能通过脂肪来运输。

这就是我们花了四十年时间从食物中剔除的物质。

它被剔除并非因为人体不需要它，而是因为有一种更便宜的脂肪出现了，需要占据它的位置。

然后看看紧随其后出现的是什么。

1972年：英国肥胖率约为成年人口的3%。

1980年：美国发布饮食指南。减少脂肪摄入，以谷物为主食。

如今：英国约三分之二的成年人超重或肥胖，其中每四人中就有一人属于严重肥胖。

2型糖尿病曾是罕见病，你祖父母那一代的全科医生可能一生只遇到过寥寥数例。如今，糖尿病是现代人的标配。

脂肪肝曾是酗酒者的专属病症。如今，五分之一的人口患有此病，其中包括从未饮酒的儿童。

在人们开始摄入更多脂肪时，那条曲线并未发生任何变化。直到被建议减少脂肪摄入后，曲线才开始发生变化。

无论如何，身体仍在持续利用脂肪来构建自身。它只是不得不利用我们提供的糖分，自行合成脂肪罢了。

注：不是说你需要吃掉更多脂肪，而是你需要正确认识脂肪对身体有多重要。