来烟台了，目标很明确，吃鲁菜。
威海的正宗鲁菜基本都绝了，自从早年东北菜，近几年的融合菜进来后，威海的传统鲁菜基本上就没怎么有了，别说一般馆子，就是挂星的各类大厦都基本上看不到几个菜了，吃正儿八百的筵席也没有。
鲁菜基本上就三大块，孔府菜，济南菜，福山菜。福山就是现在烟台，所以烟台的鲁菜相对保存的就很好。
鲁菜技法当中最喜欢的就是溜和爆了，这次就点了溜肚片和爆螺片，确实过瘾，溜肚片是我小时候记忆中吃的第一个鲁菜，味道一直留在记忆里。
鲁菜还讲究配头，就是配菜，是主食菜的黄金配角，鲁菜的配头中笋尖，木耳，胡萝卜，香菜用比例挺多，吃起来有主有次，有层次感，回味无穷。