今年还是将锅碗瓢盆搬到了大理，我甚至连磨刀石都带上了。

前几天感冒，没做饭。昨天感觉好一些了，一大早起来去买菜。我独自去的，毛毛想去，但是她得收拾才能出门，耽误时间。按说买菜不用着急，但是暑期的大理特殊，尤其我想去的是古城边上的北门菜市场，若是晚一点，路上会堵车，不好找停车位，而且人太多了，巨多。

北门菜市场的西边入口，有一个肉摊。去年我看摊主在切生皮，想着能生吃的猪肉一定是好猪肉，但是摊主不卖给我，切着肉，头都不抬，说已经定完了。我锲而不舍的问过几次，摊主都不卖。我只好在菜市场买猪肉，是否好吃得看运气，有些就有腥臊味。

昨天早上，我又看到他们肉案上的猪皮是烧过的，过去试着问了一下，没想到摊主说，今天早，卖一点给你吧。排骨25块钱，我都没敢还价，担心他下次不卖我了。买了5斤，也是担心他下次不卖我了。很想买五花肉，但是我血脂略有一点高，毛毛早就不准我吃了。

毛毛想吃鸡油菌，买了两斤。又买了两小块火腿，青红辣椒，用来炒鸡油菌。

租的房子没有燃气，是电磁炉，炒菜不太行，没锅气，所以今年我带了两个铸铁锅过来，猪肉牛肉就用铸铁锅炖，或者焗。排骨我想用来焗，买了两个洋葱，用洋葱焗排骨可以不用加水。

买了一块豆腐，一兜子豌豆尖，做个汤。

盘算着三个菜，差不多了，又买了点姜蒜。最后给毛毛买了葱油饼和稀豆粉，算是早餐。

最后分享一下洋葱焗排骨的做法，配料简单，做法也简单，但是滋味很足，很下饭。

1️⃣排骨洗净血水，最好加淀粉或面粉漂洗。

2️⃣用厨房纸滤干排骨的水份，加红薯淀粉，植物油，生抽，蚝油（必须加），盐，姜片，拌匀后静置三十分钟以上。

3️⃣洋葱切块，掰成片。

4️⃣铸铁锅放一点点油，铺上洋葱，再将排骨铺在洋葱上。排骨最好不要接触锅底，否则有可能会糊。

5️⃣开中小火，十五分钟左右。没有经验的话，就用最小火，二十五分钟左右。时间并不绝对，和器皿以及排骨份量都有关系，十几二十分钟开盖尝一下就知道了。

我感觉这道菜最好用铸铁锅。铸铁锅导热慢，不容易糊，但是储热能力又很强，小火也能维持高温，而且温度均匀稳定，适合炖，尤其适合焗。认识毛毛之前，我没用过铸铁锅，毛毛买了一个，我用顺手以后，催着毛毛又买了好几个，深口浅口，各种口径的。

好的铸铁锅有点贵，但是值得，因为好用而且耐用。毛毛最早买的那只铸铁锅是黄色的，距今九年了，略有一点使用痕迹，是很久之前我不懂得养护，清洗的时候用钢丝球刷出的痕迹，不过也不影响使用，应该能用一辈子。