看了两个关于西兰花的视频，有点给我整不会了，打算放弃吃西兰花了。

第一个视频说，西兰花里最值钱的营养素是一种叫萝卜硫素的含硫化合物，能有效的抗炎抗癌。但这种营养素不是直接在西兰花里存在的，是液泡里的硫代葡萄糖苷和细胞质里的黑芥子酶通过化学反应之后生成的。正确的吃法是把西兰花切碎，静置至少15分钟，硫代葡萄糖苷和黑芥子酶接触得越充分，生成的萝卜硫素就会越多。黑芥子酶不耐高温，上限60度，所以不能先焯水再切。

第二个视频说，西兰花是农残非常高的蔬菜，农药乳剂会在小花蕊缝隙中形成毛细管滞留，光用水冲是冲不干净的。严格按照标准的清洗步骤，农药的总去除率可以达到89-93%。
第一步要剥掉所有的老叶和粗花梗。
第二步纵向切开花茎，切成几块，需要保留花球的完整性，每朵冲洗30秒。
第三步，用500ml的清水加上2.5g的小苏打，再加入5g的面粉或者淀粉，把西兰花放在里面浸泡5分钟，不能超过8分钟，不然会有渗透压的问题。期间轻轻晃动两次，不能用力搓洗。
第四步，捞出来，再用流动的水逐朵清洗1分钟。
第五步，沸水焯水45秒。不能多也不能少，完事儿马上放入冷水中冷却。

好啦，先不说这有多麻烦，光是焯水这步，就有点矛盾了。要不就是在第四步之后切碎，放置，再焯水。光备个菜都得40分钟往上了。