北海道冰淇淋为什么拿到手就开始溶化

在北海道买冰淇淋，很直观的感受：拿到手没多久就开始化开，稍不留意就顺着蛋筒淌满手。

很多人第一反应会以为冰柜温度不够，其实并不是。日系优质鲜奶冰淇淋，配方理念不一样。

不会大量添加黄原胶、刺槐豆胶这类稳定剂强行锁住形态，优先保留生鲜乳、鲜奶油原生纯粹的质地，追求入口瞬间融化、奶香直接散开的口感，拒绝胶体带来的糊嘴厚重感。

但融化快慢，不能直接等同于品质好坏，挑选的关键，要看包装上＂種類別＂的分类标注。

乳固形分≥15%、乳脂肪≥8%，鲜奶基底，乳香浓郁，属于档次更高的真冰淇淋，也是北海道本地优选款。

乳固形分≥10%、乳脂肪≥3%，乳含量中等，口感清爽。

乳成分仅最低3%以上，大多搭配植物油脂，成本更低，即便同样容易融化，原料等级和奶香差距很大。

简单来说：正宗鲜奶款日式冰淇淋，这份“容易融化”是风味取舍后的结果，没有多余胶体撑着外形，奶香来得干净直接。

好吃的北海道雪糕，仿佛一直在催你，拿到就要抓紧品尝 http://t.cn/RNkaPuz