【#名菜鲃肺汤里其实没有肺#】名菜“鲃肺汤”中的“肺”，其实是鲃鱼肝。中秋前后，鲃鱼肝脂肪占比会飙升至60%以上，肥厚软糯。“鲃肺汤”烹饪颇有讲究，为托举鱼肝的香气，需用黄鳝骨、鲜虾、春笋、菌菇与各色香料慢吊七小时熬出底汤，鲃鱼肝质地极嫩，仅需短时汆烫锁住鲜味。#人文名镇# @央视一套 http://t.cn/AXpbocUm
央视新闻
【#名菜鲃肺汤里其实没有肺#】名菜“鲃肺汤”中的“肺”，其实是鲃鱼肝。中秋前后，鲃鱼肝脂肪占比会飙升至60%以上，肥厚软糯。“鲃肺汤”烹饪颇有讲究，为托举鱼肝的香气，需用黄鳝骨、鲜虾、春笋、菌菇与各色香料慢吊七小时熬出底汤，鲃鱼肝质地极嫩，仅需短时汆烫锁住鲜味。#人文名镇# @央视一套 http://t.cn/AXpbocUm