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干拌保靖粗粉🍜

湘西特色干拌粉，粗粉劲道Q弹，料汁浓郁，一口入味

食材

保靖粗粉（干粉）、肉沫/牛肉臊子、蒜末、小米辣、葱花、折耳根碎、酸豆角碎、花生米

调料

生抽、香醋、蚝油、辣椒油、花椒油、少许白糖

制作步骤

1. 干粉保靖粗粉，冷水浸泡4‑6小时泡软；水开下入粗粉，煮8‑10分钟，煮到可以掐断，无硬芯。
2. 捞出，过一遍凉白开，充分沥干水分，粉才劲道不坨。
3. 碗调拌汁：蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、蚝油、少许白糖、辣椒油、花椒油搅匀。
4. 把粗粉放入碗中，放上肉沫臊子、酸豆角、折耳根碎。
5. 充分拌匀，撒葱花、花生米即可上桌。

💡小贴士

‑干粉一定要充分泡，直接煮不容易煮透芯。
‑煮好过凉水，口感筋道爽滑，不会黏在一起。
‑喜欢湘西风味，可以加木姜子油，风味升级。 http://t.cn/AXpxg1YH