来广东这么多年，我现在充分认识到：

粤菜这玩意真的是很资本主义的，高价粤菜不一定好吃，但真的只有多花钱，才能有机会吃到好吃的粤菜

低价粤菜完全一坨，想都不用想，没有任何尝试的必要

我就说个最简单的东西：白切鸡

珠海大大小小的店，我也吃了无数了，只要是稍微平价一点，全部都不会给你处理鸡骨头

无数次划伤嘴导致口腔溃疡

但是后来有一些机会，我才知道，哦，原来高端粤菜里面白切鸡会很仔细的帮你把所有鸡骨头全部处理掉[笑cry]

娘的，我服了

包括吃鲍鱼这些东西也是一样，托科研工作者的福，现在的鲍鱼个头巨大无比

但是鲍鱼这玩意本身就不好吃，它没味道，它就是高端粤菜用其他高汤以及繁复的泡发工艺，拿来炫技的

没有高端厨师花那么多时间精力以及其他食材，给你慢慢做，鲍鱼长得再大都没用

我也不是想贬低粤菜，我也不是什么美食家，只不过这两年吃多了，有这个感悟而已