【#生活中常见的抗炎和促炎食物# 】#抗炎食物VS促炎食物##这5种常见蔬菜是抗炎高手#饮食确实会对慢性炎症产生积极的影响。比如，蔬菜水果中富含的多酚、β-胡萝卜素、维生素C等物质有助于清除自由基，激活体内抗氧化酶，减轻氧化应激引发的炎症；富含ω-3及单不饱和脂肪酸的食物，有助于调节脂肪酸比例，抑制炎症。

但是，饮食的作用更多是一种辅助性的、长期的干预方式，有助于抑制或对抗慢性炎症，但不能说饮食一定能够把炎症治好。

“抗炎饮食”包括两方面，即少吃或避免“促炎食物”和多吃“抗炎食物”。而哪些是“抗炎食物”，哪些又是“促炎食物”呢？

❌少吃促炎食物：

1.高糖及精制碳水化合物。如精细的主食以及含糖较高的食物等，进食后血糖很快升高，高血糖易促进氧化应激，同时促发胰岛素、肾上腺素释放，导致体内炎症因子增多。

2.加工肉类。烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等，其中所含的多环芳烃、杂环胺类等，会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应。

3.高盐食物。高盐食物会通过活化血小板，激活参与炎症反应的细胞。如烹调盐放得过多、常吃腊肉和咸菜等，都会对器官造成损害。

4.反式脂肪酸。很多零食中所含的反式脂肪酸，会升高多种炎症因子的水平。零食配料表中，人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂等，这些通常都是反式脂肪酸的代名词。

✅多选抗炎食物：

1.全谷物食物。如小米、玉米、荞麦、高粱、小麦、燕麦，蕴含丰富的膳食纤维，能改善肠道上皮组织增生，有助于降低某些炎症细胞因子水平。

2.新鲜果蔬。深色的果蔬含有更多的胡萝卜素、花青素、维生素C、番茄红素等，有利于降低炎症反应。蔬菜可以选择羽衣甘蓝、卷心菜、西蓝花等十字花科蔬菜，水果可优先选择蔓越莓、草莓、蓝莓等。

3.深海鱼类。秋刀鱼、沙丁鱼、三文鱼等深海鱼中含有丰富的ω-3脂肪酸，具有抗炎作用。

4.香辛调味料。如咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等，含有大量天然抗炎物质，能阻断炎症的反应途径。

当然，抗炎饮食，不单单是选择抗炎的食物，而是在营养均衡搭配的基础上，多选择抗炎的食物。（武汉协和医院 吴艳）