#桂花蛋黄酥月饼#
快到中秋了[打call]
有没有小伙伴想要吃桂花蛋黄酥月饼的哇🥮
小小一个还有桂花的清香，当作节日礼物也是很不错的[awsl]

🥮食材
1️⃣ 水油皮：中筋面粉110g、糖22g、猪油42g、冰水45g
2️⃣ 桂花油酥：低粉65g、猪油35g、干桂花2g
内馅：低糖莲蓉200g、干桂花2g、咸蛋黄10颗、麻薯80g
3️⃣ 装饰：蛋黄液、干桂花

📝做法
1️⃣ 水油皮揉光滑冷藏松弛30分钟，油酥混合成团松弛20分钟，面团分好
2️⃣ 莲蓉拌入干桂花，咸蛋黄喷白酒160℃烤6‑8分钟放凉。莲蓉包麻薯和咸蛋黄，搓圆备用
3️⃣ 水油皮包油酥，擀成牛舌卷起，松弛20分钟，再擀卷一次，继续松弛20分钟
4️⃣ 面皮擀开包入馅料，收口捏紧，表面刷蛋黄液，点缀干桂花
5️⃣ 烤箱预热170℃，中层烤28‑30分钟至金黄出炉

要记得面团务必盖膜防干裂哦[开学季]放凉后酥皮才会掉渣，密封保存3‑5天 http://t.cn/AX0Yt4Ke