🍤 百香果柠檬虾（凉拌酸辣版）

酸甜开胃、虾肉Q弹，超适合夏天的快手凉菜。

食材（2人份）

• 鲜虾：300g（基围虾/白虾）

• 百香果：2个

• 柠檬：1个

• 小米辣：2-3根（不吃辣可省）

• 大蒜：5瓣

• 香菜/葱：适量

• 黄瓜：半根（可选，增口感）

• 调味：生抽3勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、料酒、姜片

做法步骤

1. 处理虾
剪去虾须，从虾背挑出虾线洗净。

2. 煮虾（关键：Q弹）
清水+姜片+料酒煮沸，下虾煮1-2分钟至变红卷曲，立刻捞出过冰水10分钟，剥壳（留尾美观）。

3. 调酱汁
碗中放蒜末、小米辣，淋少许热油激香。
加百香果肉、柠檬汁（柠檬去籽切片）、生抽、香醋、蚝油、糖、盐、香油，拌匀。

4. 拌匀冷藏
虾仁+黄瓜+香菜倒入酱汁，翻拌均匀。
保鲜膜封好，冷藏30分钟更入味。

✨ 小技巧

• 过冰水是虾肉脆弹的关键。

• 柠檬一定要去籽，避免苦涩。

• 冷藏时间越长越入味，可过夜。