咸蛋黄肉松黑金月饼
月饼皮材料：（12个75克）
转化糖浆120克、枧水4克、花生油45、黑米粉95克、中式糕点粉95克、奶粉10克、低糖白莲蓉20克。
肉松馅材料：（12个75克月饼）
熟咸蛋黄100克、肉松240克、沙拉酱100克、低糖白莲蓉100克，所有材料混合抓匀分成12个45克。
刷表面蛋液：
蛋黄1个、花生油2克、水4克，转化糖浆4克，混合拌匀过筛
做法：
转化糖浆加枧水打匀，再分几次加入花生油充分打匀，筛入面粉和黑米粉，再加入奶粉和白莲蓉，拌匀装保鲜袋静置30分钟以上，分成30克皮包45克馅，皮放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，用平底盆一压就可以了，放上馅包好后用月饼模压成型，表面喷水雾，入预热好的烤箱200度烤8分钟，取出晾8分钟左右刷上蛋液，蛋液一定要少，可以反复刷两三遍，再入烤箱上火160下火150度烤12分钟，最后8分钟盖上锡纸。#梅家食谱#