番茄炖牛腱子🍅
金钱腱1500g
白洋葱一个
大蒜一头
姜片适量
番茄6个
番茄罐头400g
生抽50g
蚝油35g
香叶一片
桂皮一小块
黑胡椒粉适量
盐适量

金钱腱解冻后擦干水份，没有泡水，直接切成大块，一条金钱腱大概切4—5块。切完后再次吸一吸水份。
番茄去皮切成丁，洋葱切丝。
锅里放油，把金钱腱煎到焦香，每一面都要煎到，煎好后盛出来。洗锅，重新放油炒料，把洋葱大蒜和姜片一起倒入锅中，炒到焦香，加入新鲜番茄丁和番茄罐头一起炒几分钟，加入生抽蚝油黑胡椒粉香叶和桂皮，倒入煎好的腱子炒匀，倒入炖锅中，再加入适量开水，没过肉，大火煮开后转小火炖90分钟左右。
最后阶段时要多看着点，番茄量多，时不时搅动一下锅底，别糊锅，试试咸淡再补一些盐，大火收汁即可。
金钱腱自带丰富的筋花，是这道菜的灵魂，炖熟后肉软而不烂、紧实软糯，大块的肉一口咬下有胶质感，不硬不柴，肉里吸满浓稠的番茄汤汁🍅
#食谱#