#拆蟹两小时下肚两分钟# 红楼梦里贾府后厨费尽心机做的一口点心，贾母为什么只留下一句“油腻腻，谁吃这个”？为了搞懂这一口点心到底有多“腻”，翻遍古籍我才发现贾府的食不厌精脍不厌细：特意跑到兴化选黄满膏肥的活蟹现拆现熬蟹油、加肉皮冻爆汁，用元代“以盏脱之”的技法，把整只大闸蟹的精华锁进一寸大的脆皮里。原来贾母口中的“油腻”，根本不是真的油腻，而是古代豪门在没有现代调味料时，倾尽人力的奢靡。#微博尝鲜计划# http://t.cn/AXOxTgPO