#贾国龙最大焖面店开业5个月关了#
我是因为西贝的烤鸭出来写这么一篇的。【声明一下，我没有任何利益关联，就是觉得可惜了】

（它家烤鸭真的一流，一定要到店吃现烤，外卖送不灵。我竟然在一家西北菜店吃到了中国顶尖的烤鸭子……）

我去看牙的街道上，徐汇区的一个马路边，有一个大约40个座位的饭店。门面装修如“鸡排饭”，招牌上就写着卖“白斩鸡、鸡汤面”等等。

这个店比一般小店要大，又比正经饭店要小。
进去干干净净，宽敞明亮，排排坐。一看就是“来吃饭的”。
那天我还不知道我得了腺病毒感染，就是虚弱无力，一天没吃了，想吃点热乎的，正好不在饭点儿，也没人，我就扶着额头进去。

鸡汤面和白斩鸡陆续出客。
那面，一口下去吃舒坦了。鸡丝新鲜，面条韧滑，汤是鸡架熬的浓汤，金黄的油花，飘在淡黄的清澈的汤上。
白斩鸡也是现杀现做的新鲜。
鲨鱼兄点了一个干拌面，我挑了一筷子尝了一口，好吃！是我大学夜宵摊上传递过来的那种又香又弹又劲，每一个青椒片儿都在发挥最佳配角的实力，你愿意掏出兜里最后的生活费吃它。

我由衷地说，难怪它能在这个租金很贵的地儿，开十几年了。
后来我们又特意去吃。面之外，这次我还点了菜单上的菜，果然，溜肥肠，炒油渣白菜，几个家常菜都很不凡。我说这对了。白案做的好，这白斩鸡如此鲜美入味，它背后定然有镇得住的好厨子。

——上海所有能活过十年的小吃店，都不容小觑。
我们还去一家小笼汤包店。鲨鱼兄从小学哦不，幼儿园就吃，一直吃到如今。三十年以上，店面都油渍麻花，桌椅上都是包浆。
我吃了，是好吃，无它，肉极新鲜，明显是当日馅儿现做，嫩肉汁锁在细胞壁中。皮也不错，有六分。馅儿有七分。
这就够了。
店里的阿姨老得腿都瘸了，腰都弓了，跛脚走来，端走桌上的空笼。

这些都是真有一手绝活，不搞花头。
上海人是那种在吃的问题上，你勿要搞花头的。
如此，这样的店就成为了上海细水长流生活的一部分。

老贾开焖面，焖面是个好吃的。做得好应有销路。这个思路没问题。
但他竟然设350个座位……
夺少？夺少？
大哥，焖面只能是小店开局啊！你得卖多少碗面才能把租金和人工水电赚回来！
又不是以前火车站门口，或西单附近的商业街火的时候，一个小门面，一天卖几千碗。那人家也是只租一个小门面，粉丝都排队去。排队等的越多，来的好奇食客越多。

人啊，不能遭事儿。
即使是曾经的英雄好汉，再强悍的心志，此刻也容易磨灭。各种邪魔外道乘虚而入，npd就开始寄生吸血。（这一段是我亲历）。

我个人是西贝的深度用户，（烤鸭真好吃）
我倒觉得，西贝不会死。因为我去我常去的那几个西贝店，人气不错，比周围的很多店都好。（它隔壁小南国都跑路了……没错就是跑路，不是闭店）。

全球经济都在下行周期，钱包都在收紧，中国的孩子出生数量也下降，每一个实业活着都挺难。
活着都很难了，
再有人去砸锅掀桌，
老贾又没憋住，出来对麦。
顿时就凭空教店里闹将起来，做不成生意了。
如今形势缓缓温和，倒不至于死。
“大衍之数五十，其用四十有九”
古人用蓍草算卦，准备五十根，抽出一根搁在一旁，只用四十九根反复分合推演卦象。那一根不用的蓍草，象征“太极”，是万物的本源，不参与世间变化的演算。
万事万物皆有一线生机与变数。

西贝现在是应该沉静下来，【老贾找回自己】。不要乱了道心。定神做自己。找回自我。

他当年能杀出一条血路，今日也能。
他只需要安静做好本业，就能活下来，活下来就赢了。

如果挺过去，以它的菜技和质量，
百年老店金身可筑。