【#你吃的炒菜可能没火没锅没炒##中餐大厨会消失吗#？】你在商场吃的那盘“现炒”，可能从头到尾都没有“炒”这个动作，其实就是食材加酱汁放进万能蒸烤箱，出来就是标准菜，看着像炒，其实是蒸烤。为什么会这样？很多商场没燃气管道，或干脆不装，全电厨房更灵活；连锁扩张等不起大厨，火候变程序，手艺变流程，不是把口味全押在某个大厨身上。

这是不是意味着大厨消失了？其实没有消失，一部分进了中央厨房做研发，把一道菜拆成几百家店都能复制的工艺。这不是中餐的退步，而是中餐规模化的一条现实路径：用部分锅气和个性，换稳定、效率和扩张。

你能接受吗？你更在意“是不是预制菜”，还是知情权、口味和选择权？评论区聊聊👇#科普好视频# http://t.cn/AXOuk8O0