#老莫回应客流量大不如前#
莫氏鸡煲总店员工从180人减到30多人，候“鸡”亭拆了，午市上座率六成。

半年前一条探店视频把他推上神坛，黄牛号炒到300元，排队7小时只为吃鸡煲。爆火后扩店、换鸡源、口碑下滑，差评集中在品质不稳和排队太久。

现在他刚还清180万旧债，又贷款建养鸡场，说“把质量搞好了，不怕没生意”。

流量来得猛，退得也快。能清醒地主动收缩、回头抓品控，比硬撑网红人设强多了。餐饮终究拼的是稳定品质和合理价格，不是热搜。