#在家自制酱香饼有多爽#
买路边摊酱香饼时，看老板就草草刷两下表面、缝隙里全没照顾到，强迫症真的要急死！其实自己在家复刻，远比想象中过瘾。
想做出外脆内软还放凉不硬的口感，秘密全在两个动作：
一是“半烫面”。一半开水软化面筋，一半凉水保留韧劲，放凉了也不会发干发硬；二是下锅顺势“推褶”，让面团自然堆叠出层层褶皱，不仅煎出来焦香酥脆，更能最大程度裹满酱汁。
把熬透的浓酱薄薄刷进每一道缝隙，趁热切开，听着咔嚓脆响，咬下全是吸饱浓酱的软嫩千层！#微博尝鲜计划# http://t.cn/AXWRKD9k