到了成都，想吃川菜。

但是作为一家子吃辣能力非常弱小的天津人（和普遍意义上广东人弱到不分上下）三角女士的碗之前几天装过辣油再装米饭，她都会喊“辣！”她爸呢，出门之前不知道被传了啥未知的病毒，一直在咳嗽，也是完全不能吃辣的状态，但是我想吃川菜啊！况且发了微博之后，评论区来一句“等你攻略了”，总不能跟大家交代说，我们来成都吃粤菜或者日料吧……

于是经过我精密的分析，国庆节当天我们一家的行程是，睡到自然醒——在酒店吃个早餐——逛成都博物馆（亲测非常适合遛娃！座位多、空调凉，展厅小，楼层多，人群分散，容易逛，无障碍通道完全OK，每层都有家庭卫生间）——从博物馆出来去吃川菜之轩轩小馆。

选择的理由如下：

1.隋坡老师吃过，评价很高

2.有雪花鸡淖、芍菜狮子头等不辣的老川菜、功夫菜，接近官府菜的调调，几道推荐菜打眼一看，不会做饭的厨子做不来

3.成都有三家店，哪怕选址在闹市，店的位置都搞的很隐蔽，感觉是i人开的店，这种店哪怕被大博主推荐过，也不爱搞营销，一时的热度过去，很容易吃到

4.价格适中，虽然环境幽静，但定位不商务

5.综合点评的近期评论，水平没有明显的下降

这家餐厅在成都有三家店，离天府广场最近的其实是宽窄巷子店，但是，我电话预约的是金沙店，因为10年前我去过金沙遗址博物馆，知道那边比较偏，而且和杜甫草堂在一条线上，吃完了还可以带全家去逛杜甫草堂消食，也因为金沙遗址博物馆正在升级场馆，那边必定不会有多少游客。

连开车拉我们去吃饭的网约车司机都夸，你们到这边来吃饭太聪明了

可不咋的，我可是满天津市有名的精豆子

中午在博物馆逛的有点久，赶不上预约时间，给餐厅打招呼，餐厅态度也超级好，说给我们一直留座儿，不要着急，中午也不闭餐

到了地方，整条街上清净到半个鬼的都没有，给我们留座儿算顺便，主要是也没那么多人来……

真去那几个大火的川菜馆，排上2小时的队，大人哭孩子闹的，花钱又受罪，人嘛，永远是选择大于努力。

进门一影壁，影壁后两片竹林夹着过道，好不幽静。一桌客人在庆祝生日，另一桌客人自带了乐器在弹唱。

点了雪花鸡淖、芍菜狮子头、三年陈豆瓣酱回锅土猪肉，肝腰合炒，餐厅送了茶水和凉面

雪花鸡淖，餐厅招牌菜，细腻鲜香，入口即化。天津的燕春楼有一道鸡蓉干贝，这个雪花鸡淖有异曲同工之妙，鸡蓉干贝去掉里面的干贝丝，也不塑型，味道吃起来和鸡淖类似，差异在，鸡蓉干贝的鸡蓉部分有气泡感，绵密的鸡蓉咬下去会在嘴里冒细微泡泡；

雪花鸡淖是轻盈而扎实的，所谓吃鸡不见鸡，还要保存鸡的鲜味，完全改变食材的口感，再有提升，好吃。

苕菜狮子头：本来没有预定，想点个普通的大狮子头，下单后告知大狮子头沽清，但有需要提前一天预定的小狮子头代替，本来就想尝预定版本，真是瞌睡有人送枕头。

四川说的苕菜，学名小巢菜，别名元修菜、野豌豆，《诗经·小雅·采薇》中的“薇”，是不食周粟的伯夷和叔齐躲在首阳山上采来吃的野菜。

现在不是薇的时令，可能是焯水晒干做成干苕菜，存起来做的羹，味道清香，带一点淡淡的涩感，可以中和狮子头的腻。

三年陈豆瓣土猪回锅肉，这肉真是来自一头好猪，豆瓣香，但猪尤其妙，肉片送入口中，能吃出弹牙的紧实胶质感，恰到好处的油从肉间微微渗出，吃起来很像风干几年猪肉的油脂层，不是那种白而疏松的大肥肉，而是紧实的猪猪香小口香糖。

肝腰合炒，是我们出门在外特别爱点的菜，因为一考验食材好好坏，二考验厨子处理食材的技巧和基础刀工，三考验火候，不是随随便便来个人就能做好的菜。

这个菜可以给到4.5分，扣0.5是因为端给我们的菜量没有隋坡老师视频里的多，菜本身很棒，意在提醒店家，给普通食客和探店网红的出品应该一致。

总的来说，如果津人或着粤人去成都，想吃不辣的正宗老川菜可以去试试，提前一天预定能吃到很多菜单以外的菜。

服务的机制也很好，会提前给预定的客人发短信。只有一点，一定要喷了驱虫剂再去外摆餐桌，不然一顿饭蚊子能把人抬走，找店家要了蚊香都没用。