#韩路去野烤串店经营总结# 试营业第12天，今天北京降温+下雨，营业额拉跨了。

仅1.23万......

北京这天气啊，营业额是：刮风少一半、下雨全完蛋。

今天推进：

1、招牌烤厚切炼乳黄油面包片v2版，定版了，这个烤完吃起来太爽了，极大满足。现在就是寻找合适的面包是个重点，这种厚切黄油面包片成本对于餐饮来说太贵了，导致纯利就非常低，店长不想上，但我要求得上，好吃第一位，利润第二位。

2、一降温立刻大规模掉营业额，租借仓库用于做等位区和扩大就餐面积，这个事我们再谨慎些，再观察几天，尤其再看看更冷会怎么样。

3、一旦天冷，营业额就咔咔往下掉，我们观察了下，整个园区都这样，甚至今晚我们人流在整个园区餐馆都算不错的......北京冬天真是餐饮压力大啊，虽然过上了几天好日子，还羞辱人家李杰灵，不过我这掉的速度，外加李杰灵重视运营细节（科幻猜测），那北串被南鸡羞辱也不是没可能......（当然了，今天南鸡才3700，距离北串还差很多[鼓掌][鼓掌]）

4、各种温补锅是接下来调整的重点，进店有点热乎乎的东西，但下周我去新疆拍几天游记，还没空调菜品口味，还的再往后等几天。

#去野烤串##北京·去野烤串[地点]#