列宁的饮食#历史知识# #微博兴趣创作计划#

学霸列宁的饮食习惯，深受他的健康状况和流放生活的影响。他对食物的态度和喜欢大吃大喝的斯大林不同，仅将食物视为身体必需的补给，并不热衷于美食享受。他非常不喜欢咖啡，轻蔑地称之为“资产阶级的饮料”。

列宁喜欢吃鸡蛋，无论是炒蛋、煮蛋、溏心蛋还是煎蛋卷，他都爱吃。鸡蛋是他蛋白质摄入的基础，他不太喜欢吃油腻的肉。列宁的母亲有德国血统，乌里扬诺夫一家经常做面包煎蛋：把白面包切片，在牛奶里泡一下，再裹上蛋糊，用黄油煎至金黄，列宁很喜欢吃。

在伏尔加河畔的童年生活深深影响了列宁的口味——他喜欢吃夹着上等熏鱼肉的三明治，比如用三文鱼背部最好的肉做成的巴利克熏鱼或熏鲟鱼肉。后来，入主克里姆林宫后，他也爱上了红鱼子酱和黑鱼子酱。

列宁喜欢喝非常浓、几乎浓到发黑的红茶，加柠檬和牛奶；也喜欢喝牛奶和酸奶。但他对甜食和糖果几乎不感兴趣。平时他口味比较清淡，喜欢用常见的海鱼代替肉类，比如鲱鱼、鳕鱼和梭鲈，他都喜欢吃。

1897至1900年，列宁在西伯利亚流放，那会儿反而是他吃得最好的时候。在西伯利亚舒申斯科耶村被流放期间，他每月领取8卢布的国家津贴。根据俄帝国法律，这笔钱用于保障政治流放者的住宿、伙食和服装。

由于当时叶尼塞省的物价极低，这笔津贴足以维持不错的生活。列宁的妻子娜杰日达·克鲁普斯卡娅回忆，村里的物价低得惊人。每月的8卢布国家津贴可以支付一个月的生活费：租一间农舍里的干净房间，每日吃得很好，包括羊肉、牛肉和牛奶，还可以请人洗衣缝补、打扫房间。

当时西伯利亚当地一头牛的价格大约为2—3卢布，列宁一个月的流亡津贴可以买三到四头牛。妻子克鲁普斯卡娅1898年到西伯利亚和列宁结婚后，她也开始领取国家津贴——每月8卢布，夫妻俩一共16卢布。

凭借这些收入以及岳母用养老金的资助，列宁一家租下了半栋房子，并雇了一名15岁的女孩帮忙做家务，每月工资2.5卢布。

列宁在流亡期间从事写作和翻译，仅《俄国资本主义发展史》一书的出版，就有1500卢布稿酬，相当于俄帝国一品大员的月薪。

列宁的流放生活十分优渥，他买了数百公斤书籍和高档猎枪；在当地新鲜羊肉、野味、鲜鱼、蘑菇和浆果的滋养下，他的慢性胃炎也好了很多。列宁最爱的招牌菜舒申斯科耶烤肉，也是在西伯利亚流放地吃到的。

在慕尼黑、伦敦和巴黎海外流亡期间，列宁吃得就差了，通常一天只吃一顿饭。妻子娜杰日达厨艺不佳，也不愿下厨，每天的饮食就是清煮意面、麦粒糊或燕麦粥，配廉价香肠，淋上油醋汁。

在国外，列宁喜欢去酒吧，点一杯葡萄酒或一大杯德国啤酒。他尤其喜欢烟熏味啤酒，下酒菜是咸鱼。

列宁成为领导人后，依然保持着简朴的生活方式。在克里姆林宫的午餐通常是卷心菜汤或罗宋汤、荞麦糊或小米粥；内战期间肉类紧张，只有一小块炖肉或鱼。他严格控制食物分量，禁止厨师为他做奢侈的菜，因为当时全国闹饥荒，他必须做好表率。

革命初期，1918至1924年间，克里姆林宫的餐饮奉行严格的配给制度和森严的等级制，也体现着领导人节俭的个人风格。

1918年，苏维埃政府从彼得格勒迁至莫斯科，克里姆林宫餐厅成立，为高级官员和工作人员提供膳食。伙食配给分为A级和B级：A级配给有肉、黄油和鱼类，偶尔还有糖和鱼子酱；B级配给主要以卷心菜汤、萝卜和小米粥为主。

列宁和妻子享用最高级别的口粮，但他们严格禁止给自己加料和加量。如果厨师偷偷加入大块的肉或做了硬菜，列宁会严厉训斥，并把食物送到莫斯科的医院或儿童之家。

由于公务繁忙，列宁很少在公共食堂用餐。卫兵会用金属饭盒或保温桶将饭送到他在参议院大楼的公寓里。他典型的午餐一般是清淡的卷心菜汤、加猪油的荞麦糊和一块水煎鳕鱼或鲱鱼——因为胃炎，他不能吃得太油腻。

在生命的最后几年，由于病情加重，医生严格限制他的饮食：油腻食物和肉类完全禁止，他喜欢的鸡蛋也不能多吃。

列宁喜欢黑啤，尤其是德国拉格啤酒，对伏特加之类烈酒基本不感兴趣。虽然他并非滴酒不沾，但他有极强的自制力，同时代的人从未见过他醉酒的样子。

1900至1917年在欧洲流亡时期，他爱上了啤酒。他以“西伯利亚的迈尔先生”的身份在慕尼黑时，经常和妻子光顾当地著名的皇家啤酒屋。他说，酒吧是阶级差异消弭于一杯好啤酒的地方，他特别喜欢德国黑啤和烟熏啤酒。

在伦敦时，列宁把当地酒吧当作星巴克，经常在里面开会。他认为，工作时随意小酌一杯啤酒是社交，而非酗酒恶习。

列宁回到俄国并掌权后，他对酒的态度变得更具有政策性和务实性。他认为酗酒是资本主义异化和剥削的体现。列宁延续了俄皇尼古拉二世1914年颁布的禁酒令，他认为伏特加会麻痹工人阶级的革命意识，并强烈反对国家从酒类销售中牟利。

压力巨大的内战时期，列宁偶尔会喝俄国自己酿的日古廖夫啤酒或清淡的葡萄酒，但始终严格控制饮酒量，以保持头脑清醒。

1918年刺杀事件使列宁的健康状况迅速恶化，1922年第一次中风后，德国和俄国医生对他实施了极其严格的饮食控制。

为了防止引发高血压和中风，他完全不能喝酒，包括挚爱的德国啤酒。他在高尔基庄园度过生命的最后两年，只能饮用白开水、牛奶和淡茶。

列宁死后不到两年，1925年10月，斯大林正式废除了禁酒令，恢复了伏特加的合法生产和销售，因为要靠酒税来解决严重的财政危机。取消禁酒令在俄共内部引发了激烈的反对，一些人把废除禁酒令视为对列宁的背叛；当然，斯大林把他们都解决了。

斯大林掌权后，米高扬进言苏联需要高雅的餐饮体系来展现苏联的繁荣形象。克里姆林宫的食堂从简朴的列宁时代，变为奢华且等级森严的斯大林时代。克里姆林宫开始流行盛大奢华的宴会餐厅划归内务部管理，连洗碗工和服务生都是有军衔的内务部人员。

列宁被流放到西伯利亚舒申斯科耶村（1897—1900年）期间吃得最好。女房东给他做了西伯利亚传统菜，也就是后来列宁的招牌菜——舒申斯科耶式烤肉。做法如下：

羊肉（或牛肉）800克，切成中等大小的方块；
土豆1公斤，去皮，切大块；
3个大洋葱，切成半圆厚片；
2根中等大小的胡萝卜，切成厚片；
大蒜4到5瓣；
高汤约2杯；
2汤匙猪油或西伯利亚风味黄油；
2片月桂叶，10粒黑胡椒，适量盐；
莳萝和欧芹用于摆盘。

在煎锅里加热猪油或黄油，大火煎肉，使表面形成金黄色的脆皮，锁住肉汁；用盐和胡椒粉调味，取出肉备用。

用锅里剩下的油，将洋葱和胡萝卜煸炒5—7分钟，直至炒软炒出香味。

在陶罐里先铺上肉，再铺上炒好的洋葱和胡萝卜，最后铺上土豆块。

放入月桂叶、整粒胡椒和压碎的蒜瓣。倒入高汤，刚好没过肉和最底层的蔬菜（最上面的土豆会蒸熟）。

盖子用锡纸封住，放入烤箱以180°C烤1.5至2小时。肉用叉子轻轻一拨就能散开、土豆非常软烂时就好了。

撒上新鲜莳萝和欧芹碎，盛盘，搭配酸黄瓜和黑面包。