【#医生谈男子吃土豆蘸辣椒面减肥22斤#：关键是土豆放凉了吃】#医生称吃蒸土豆减肥关键是要放凉# 河南35岁男子用蒸土豆蘸辣椒面减肥，两个月减重22斤。张先生说“前一周特别明显，一天大概能掉一斤（体重）。我就是把土豆蒸熟，冰箱里放一夜，去代替早晚的主食，菜正常吃。8月中旬到现在，体重从83公斤降到了72公斤左右。”

河南省中西医结合医院内分泌科主任张社峰表示，土豆本身含有抗性淀粉，一经煮熟，天然抗性淀粉大部分被破坏、变成好消化的普通淀粉，若是趁热吃，就相当于摄入碳水化合物；但放凉之后，一部分普通淀粉又会重新转化为抗性淀粉。

这种淀粉在小肠里吸收得非常缓慢，不像米面那样很快转化为葡萄糖进入血液，因此能让血糖保持相对平稳，从而起到控制体重的效果。

关键是让土豆“变凉”这一步。张社峰指出，土豆蒸熟后放凉，最好再放进冰箱冷藏12到24小时，这个过程会让其中的抗性淀粉含量显著升高。这种抗性淀粉很难在小肠被吸收，主要进入大肠，经过肠道菌群发酵后，不仅能调节肠道代谢，还能改善胰岛素抵抗，最终帮助减重。http://t.cn/AXjjk7RQ