【#厨房里这5样东西有致癌风险#】#你家可能囤着致癌日用品# 厨房烟火气里，也可能藏着被忽视的健康风险。这几样东西，很多人家里都有，却常常舍不得换、舍不得倒。

[半星] 1.发霉的菜板、筷子

厨房环境潮湿，筷子、砧板等餐具没有洗干净，就会给黄曲霉毒素滋生创造条件。此外，如果筷子、砧板等餐具使用时间过长，有破损的话，容易藏匿食物残渣，滋生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有极强的毒性和致癌性，已被世界卫生组织列为1类致癌物，长期摄入会增加肝癌等多种癌症的风险。

[半星] 2.重复使用的煎炸油

四川省肿瘤医院临床营养科主治医师曾瑜2025年2月在医院微信公号刊文介绍，油脂在高温下（200~300℃）会发生氧化聚合反应，产生多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物质。长期摄入这类油脂可能增加肝癌、胰腺癌等疾病的风险。

[半星] 3.放了很久的食用油

2018年天津卫视《食鉴出真知》栏目曾做过测试，食用油一旦开封，3个月是安全用油的临界点，开封3个月还没有吃完的油，就相当于一个危险致癌因素。油脂氧化和酸败后，常含有黄曲霉毒素污染，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人，这跟肝癌的发生有关系。

[半星] 4.炒完菜不刷的锅

厦门大学附属中山医院肿瘤内科主任医师潘战和2024年在科普中国微信公号刊文指出，炒完第一道菜之后，锅表面会附着很多上一道菜的食物残渣和剩下的油脂。这时如果不刷锅，继续用来做第二道菜，之前的食物残渣就会焦煳，进而产生致癌物，残留的油脂也会因为二次加热产生有害成分。

[半星] 5.破损的不粘锅

不粘锅涂层“聚四氟乙烯”或“特氟龙”是一种合成塑料，属于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）家族。当其老化或刮花、破损时，就会产生致癌风险。2023年，《柳叶刀》子刊的一篇研究显示，当PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐（n-PFOS）的浓度每增加一倍，甲状腺癌的诊断率增加了56%，乳头状甲状腺瘤的诊断率也随之增加了56%。