周末连着吃了两天的焖饭，方子分享给你们一下。

食材：大米，带皮猪梅肉，广式腊肠，洋葱，胡萝卜，土豆，白胡椒粉，盐，料酒，葱白，姜，蒜，蒜酥。

预处理工作：大米淘净泡30分钟水，猪梅肉肥瘦分割，肥肉连皮切丁，瘦肉沿纹理切成大拇指甲大小的方块后用白胡椒粉和料酒腌制，广式腊肠切段，洋葱、胡萝卜、土豆切小块，葱白、姜、蒜切末。

烹饪过程：少量油润锅后小火下入肥肉丁煸炒出油至干脆，倒出一半猪油备用，然后直接往锅里倒入腌制好的瘦肉中火快速翻炒，炒至完全断生四面都有美拉德反应后，连汤汁一起倒入饭锅；

倒入另一半猪油，小火下姜蒜和洋葱，煸炒至洋葱微微发褐，转中火倒入胡萝卜、土豆、广式腊肠翻炒至油润，连汤汁一起倒入饭锅；

泡好的大米倒入饭锅，和其它食材翻拌均匀后适当补水、补盐，开煮；

煮够自家平时煮饭时长后开盖，继续翻拌均匀，加入葱白、蒜酥，然后再煮10分钟左右，开造！

小知识：对于需要焖煮的肉类食材，提前腌制后下锅翻炒出美拉德反应再进行焖煮有助于锁住肉汁避免发柴，在焖煮后仍然保持鲜嫩多汁的口感，但切记腌制过程中不要加盐。[开学季]