#韩路去野烤串店经营总结# 昨天是开业以来，除了第一天没过万之后，第二次没到10000。

北京这冬天对餐饮压力开始体现了。

我昨天在园区里转了一圈，其他几个饭馆整体也都很惨淡。

接下来就是进入了新课题了：冬季三个月怎么保本，不赔太多，这样苟到春天就又回烤串巅峰了。

减少人员是必须做的，但一旦节假日，营业额又回2万，临时工总是不那么好用，这是个麻烦事。我们继续找新的平衡。

所以啊，幸亏我们开店往前赶了一个月，否则11月开业，一开业就暴击，谁也受不了。

终于感同身受南鸡每天2000多营业额的心酸了，压力好大。

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