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清蒸鲳鱼是以银鲳为主料制作的海鲜菜品，属家常烹饪方式。主料选用体长40厘米左右的冰鲜银鲳，配以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片等辅料，料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、花生油等调料蒸制，成品具有肉质细嫩少刺、口味咸鲜的特点。制作时需去除腹腔黑膜，鱼身打花刀后垫筷架空，采用大火速蒸工艺，500克鱼体蒸制7分钟后需虚蒸2分钟以保持鲜嫩
发布于 广西
Mz_Cici也是小雨
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清蒸鲳鱼是以银鲳为主料制作的海鲜菜品，属家常烹饪方式。主料选用体长40厘米左右的冰鲜银鲳，配以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片等辅料，料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、花生油等调料蒸制，成品具有肉质细嫩少刺、口味咸鲜的特点。制作时需去除腹腔黑膜，鱼身打花刀后垫筷架空，采用大火速蒸工艺，500克鱼体蒸制7分钟后需虚蒸2分钟以保持鲜嫩