#淄图科普# 【#核桃仁带皮吃抗炎效果更好#】#吃核桃仁时最好不去褐色薄皮#中国注册营养师谭凯元2026年6月在健康时报刊文介绍，核桃仁表面有一层褐色的皮，很多人嫌口感不好，直接剥掉了。其实，这层表皮富含多种酚类植物化学物，因此带有苦涩味。一般来说，涩味越浓，抗氧化能力越强。

这些抗氧化物质可以通过清除自由基来抑制体内的脂肪氧化反应，有助于预防动脉粥样硬化，减轻体内炎症反应。此外，大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足的抗氧化物质是必要的。有研究表明，摄入酚类物质对改善神经元之间的传递、促进神经再生、提升脑源性神经营养因子的浓度等方面均有帮助，还能改善认知。因此，吃核桃时最好不要丢掉这层表皮。