【#店家标注的龙虾重量是活重还是熟重# ？市场监管工作人员回应】 #1斤活的小龙虾烹饪后有7至8两# 又到龙虾季，小龙虾的质量又成了关注点。平常你点的两斤小龙虾、三斤小龙虾分量到底对不对？浙江嘉兴市场监管部门在前段时间已经要求各个商家，要在线上线下的售价处标明虾的分量是按照活虾还是烧好烹饪后的。商家们执行得怎么样？跟着检查人员去突击检查看看。

6月16日下午3点半多，嘉兴市区东塔路上的一家做小龙虾的饭店，店里正在准备当天晚上的小龙虾食材，打开这家店的线上点餐系统，检查人员发现这里卖龙虾的标注有问题。检查人员：“现在我们看，他这里写的是两斤去头小龙虾，没有写到底是活的时候称重，还是烧好了之后称重。这个是我们要去关注的一个点。”检查人员：“我们上次来就要求你们对这个进行标注的。这个是怎么标注的，我给你找一家已经标注好的。”检查人员当场找出标准的商家，给这家龙虾店的店长看：“本店小龙虾按活虾计重，1斤活虾经过烹饪后成本约7两。”

不同的工艺，活虾和烹饪后的虾重量也会不一样。检查人员建议，要么每种类型分开标注，要么索性就按照每一份来标注，避免只写几斤造成理解偏差。检查人员现场做了一个测试，证明活虾和烹饪后的虾，分量是有差距的。虾店店长：“现在这里两斤，我等下就直接用这份做好了。”检查人员：“可以可以，就用这份来做好了。”小龙虾经过油炸加工之后，再次称重......检查人员：“0.81千克，还不够干。其实再炸一下，还要轻，一般在一斤半左右。那你标注的时候要按照实际标。”

就是因为有这样的误差，按照最新情况，市场监管部门已经要求所有线上线下的商家，要对小龙虾实际重量做明确的标注。

检查人员：“还有一个问题店长，你这个秤，每年要检定一次的。计量院你打电话。准不准是一个问题，经过标准检定是一个问题。”虾店店长：“他们会出检测报告的对吗？”检查人员：“对，会有一个检定合格的标志给你贴在这边的。”

接着检查人员来到城北路上的一家专门做小龙虾外卖的商家。检查人员：“你健康证有效期到2026年5月31日，过期了——今天已经6月11日了。”外卖商家：“哦哦，我记错了。”

在后厨，检查人员又发现了新问题。检查人员：“这个是生的、这个是熟的，生熟可以这样混放的啊？换个盒子，上面要么带盖的，要么带保鲜膜给它封牢。”外卖商家：“嗯嗯，知道了。”经过同意，检查人员现场打开了一份顾客刚刚点好的十三香小龙虾，外单界面写的是3斤重。检查人员：“带料是6斤。打开，我们把虾挑出来称一下。1.13千克，折合1斤活虾烹饪成7两左右熟虾，差不多。”

对于这家店从业人员健康证过期，依旧营业的情况，检查人员已经依法立案。

在城北路另一家相对比较大的饭店里，检查人员也对小龙虾的分量、存储、打包等工序做了检查，没有发现问题。南湖市场监管局 综合科科长 孙涛：“主要是小龙虾在外卖平台上是按斤计算，但是实际上有些商家没有标这个“斤”，是按活虾，还是按烹饪后的成品计算。那么这对消费者来说，在点餐的时候会引起误解。我们是要求商家在商品平台或页面上要明确地标注“按照烹饪的方法不同，会有不同的损耗” 。一斤活虾烹饪后有七两的，也有八两的——如果是明显低，那就不对了。”

孙涛提醒，点餐的时候，多注意一些细节，你吃到的小龙虾品质可能就会更有保障一些。南湖市场监管局 综合科科长 孙涛：“现在外卖餐饮都是有明厨亮灶的，通过阳光厨房，你可以看到它的后厨是什么样子。我们建议消费者你买东西时，挑一些大店；第二，挑一些从阳光厨房看过去很干净的，如果有脏乱差的这种，那么建议大家就避开。”http://t.cn/AXajNDqo