糖醋鸡柳

🛒 准备啥食材

‌主料‌：鸡胸肉或鸡腿肉约 400 克，切成小指粗细的条状，也可搭配青椒丝或菠萝块 。
‌腌料‌：料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，腌制 20 分钟左右去腥入味 。
‌酱汁‌：番茄酱 3 勺、白糖 1 勺、白醋 1 勺、清水 5 勺，搅匀备用，喜欢甜可多加糖 。‌‌百科‌
🍳 具体怎么做

‌挂糊油炸‌：腌好的鸡肉裹上淀粉或面糊，油温七成热下锅，中小火炸至定型变色 。
‌复炸更酥‌：捞出后等油温升高，把鸡柳再放进去大火炸 30 秒，这样外皮更脆不吸油 。
‌裹汁出锅‌：锅里留少许油，倒入调好的酱汁煮至冒泡浓稠，放入鸡柳快速翻炒均匀，撒点白芝麻即可

💡 咋做更酥脆

‌选对淀粉‌：用马铃薯淀粉挂糊，炸出来比玉米淀粉更酥脆，口感更好 。
‌空气炸锅‌：想少油健康，可裹面包糠用空气炸锅 200 度烤 10 分钟，中途翻面，再拌酱汁 。
‌吸水处理‌：鸡肉切好后用厨房纸吸干水分，腌制时更入味，炸的时候不溅油更安全 。 http://t.cn/AXajDdTT