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【包粽子】

一、基础准备
1. 粽叶：干芦苇叶/箬叶提前冷水浸泡4~6小时，下锅沸水焯烫3分钟，刷洗干净，剪掉硬叶梗，变软更柔韧不容易破。
2. 糯米：淘洗后清水浸泡4小时左右，沥干水分，可加少许食用油，煮出来米粒更油亮不粘连。
3. 捆绳：棉线、粽绳，不要用尼龙绳，高温蒸煮不安全。

二、经典三角粽包法（最家常款式）
1. 取两片粽叶重叠，从二分之一处弯折，卷成漏斗形状，底部一定要严实，不能有缝隙，防止漏米。
2. 漏斗先装入一半糯米，放入蜜枣、五花肉、蛋黄等馅料，再铺上糯米填满，距离粽叶口留1厘米空隙，避免蒸煮膨胀溢出。
3. 把上方的粽叶翻下来，完全盖住糯米，顺着三角轮廓折叠粽叶，把侧边多余叶片收拢压紧。
4. 用棉线从粽子中间位置缠绕几圈，紧紧捆绑打结，捆绑一定要扎实，煮的时候不会散开。

三、两种热门馅料配方
1.甜口：蜜枣豆沙粽
糯米混少许白砂糖，中间放入去核红枣或者自制豆沙馅，清甜软糯。
2.咸口：鲜肉蛋黄粽
五花肉提前用生抽、老抽、料酒、盐、葱姜腌制一晚，糯米拌少许盐和酱油，搭配咸蛋黄，鲜香入味。

四、蒸煮小窍门
冷水下锅，水完全没过粽子，大火烧开后转小火，甜粽煮1.5小时，鲜肉咸粽煮2.5小时，关火后再焖半小时，口感更佳。