腌笃鲜是江浙春日限定菜，“腌”为咸肉制品，“笃”是小火慢炖，“鲜”指鲜肉与春笋。先介绍咸肉、春笋选材与腌制处理方法，以上海本帮传统做法为核心，详述咸肉、带骨五花肉、春笋焯水、砂锅慢炖的完整流程，讲究汤色清亮、小火焖两小时，不额外加盐调味，靠食材本身释放咸鲜。腌笃鲜分基础鲜肉版与豪华河海鲜版，可替换咸鸡、咸蹄髈、大闸蟹、黄鱼等食材，河鲜需提前油煎久炖，春笋仅清明前一月供应，是讲究不时不食的时令佳肴。

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江团（鮰鱼、长吻鮠），无鳞少刺、肉质肥美，长江流域吃法各有特色。上游偏爱清蒸或搭配苦笋熬清汤；中游湖北看重肥厚鱼鳔；下游入海口盛产肥美江团，可红烧去腥，也能加肥肉剁泥制成鱼圆、江团狮子头，搭配豌豆泥、春笋、火腿做成春日时令名菜，文中附带江团狮子头详细食材与五步制作工序，展现长江沿线丰富淡水鱼饮食文化。

#第一个发明这么吃辣条的是天才#春日江浙有腌笃鲜、长江流域有多样江团佳肴，讲究依时令取鲜、就地取材慢炖出本味；另一边全网掀起辣条创意吃法狂欢，网友不再只赞叹辣条初代创始人，反倒追捧辣条夹馒头、拌泡面、搭配冰淇淋的新奇脑洞。一边是沉淀百年、遵循不时不食的传统江南时令美食，慢工细炖还原食材原生鲜香；一边是层出不穷、随性混搭的新潮网红吃法，两种截然不同的饮食趣味，勾勒出丰富多样的饮食烟火。#美食# http://t.cn/AXaYOOny